Mieszalnik pionowy do przyprawiania mięsa · Bezpyłowe podawanie · Zautomatyzowane mieszanie i przesiewanie

1. Tło projektu

W Rosji popyt na kiełbasy, wędliny i przetwory mięsne pozostaje silny, a rynek coraz bardziej koncentruje się na spójności smaku i higienie.
Tradycyjne przygotowywanie przypraw do kiełbas często opiera się na:

• Ręcznym ważeniu i wsypywaniu przypraw;

• Małych, wolnostojących mieszalnikach o ograniczonej pojemności;

• Otwartym podawaniu i obsłudze, prowadzącym do wysokiego zapylenia i niespójnego mieszania.

Metody te nie tylko tworzą zapylone środowisko pracy i dużą pracochłonność, ale także utrudniają utrzymanie stabilnych proporcji przypraw i jednorodności mieszania z partii na partię – co bezpośrednio wpływa na ostateczny smak kiełbasy.

W ramach tego projektu nasz rosyjski klient zdecydował się na zainstalowanie dedykowanej linii do mieszania przypraw do marynowania mięsa, mając na celu:

Standaryzację całego procesu wstępnego przetwarzania przypraw do kiełbas – od bezpyłowego podawania, mieszania po przesiewanie – za pomocą wysoce zautomatyzowanego rozwiązania z kontrolą pyłu.

2. Profil klienta i zastosowanie

Typ klienta:
Profesjonalna firma przetwórstwa mięsnego w Rosji, specjalizująca się w:

• Gotowanych i wędzonych kiełbasach;

• Szynkach i wędlinach;

• Gotowych do gotowania marynowanych produktach mięsnych do sprzedaży detalicznej i gastronomii.

Zastosowanie linii:

• Linia jest przeznaczona do mieszania mieszanek przypraw używanych do marynowania mięsa, w szczególności do produkcji kiełbas;

• Zmieszana przyprawa jest używana w procesach końcowych, takich jak nadziewanie kiełbas, obracanie/masaż i dojrzewanie;

• Kluczowe oczekiwania klienta to:

1. Stabilny smak i dystrybucja przypraw z partii na partię;

2. Czyste, kontrolowane pod względem pyłu środowisko, odpowiednie dla wymagań higienicznych zakładów mięsnych;

3. Zautomatyzowany przepływ procesów w celu ograniczenia ręcznej obsługi i poprawy wydajności.

3. Nasze rozwiązanie (Przepływ procesów i konfiguracja sprzętu)

W oparciu o układ zakładu klienta, wymagania procesowe i istniejący system dozowania upstream, dostarczyliśmy kompletny:

Bezpyłowe podawanie → Mieszanie pionowe → Przesiewanie → Rozładunek gotowej przyprawy
automatyczną linię do mieszania i przesiewania przypraw do przyprawiania kiełbas.

(1) System bezpyłowego podawania

• Stacja bezpyłowego podawania jest zainstalowana do otwierania worków i wprowadzania surowców;

• Lokalny odciąg i zbieranie pyłu wychwytują pył przyprawowy generowany podczas otwierania i opróżniania worków, zwracając zebrany materiał do strumienia produktu;

• To znacznie zmniejsza ulatnianie się pyłu w punkcie podawania, poprawia warunki pracy operatora i minimalizuje straty materiału.

(2) Mieszalnik pionowy – dedykowany do przyprawiania kiełbas

• Mieszalnik pionowy jest używany jako główna jednostka mieszająca, idealna do mieszania wieloskładnikowych mieszanek przypraw o różnych rozmiarach i gęstościach cząstek;

• Wzór przepływu mieszania tworzy silną cyrkulację pionową materiału, zapewniając dobre przemieszczanie się:

  • Grubszych cząstek (np. granulki pieprzu, płatki ziół);

  • Drobniejszych proszków przypraw i soli;

• Wewnętrzne ściany mają zaokrąglone narożniki i dolną konstrukcję z minimalnymi martwymi strefami, zmniejszając pozostałości przypraw i zanieczyszczenia krzyżowe między recepturami.

(3) Zautomatyzowane przesiewanie i obsługa gotowego produktu

• Po zmieszaniu przyprawa jest automatycznie podawana do jednostki przesiewającej;

• Usuwane są cząstki o zbyt dużych rozmiarach, ciała obce lub aglomeraty, pozostawiając jednorodny rozkład wielkości cząstek odpowiedni do równomiernego pokrycia i rozproszenia w mięsie;

• W zależności od procesu klienta, przesiana przyprawa może być:

  • Przesyłana bezpośrednio do obszaru produkcji kiełbas; lub

  • Wysyłana do automatycznego ważenia i pakowania do tymczasowego przechowywania.

4. Kluczowe cechy linii i najważniejsze informacje techniczne (fragment)

5. Status dostawy i oczekiwania klienta

Kompletna linia do mieszania i przesiewania dotarła do zakładu rosyjskiego klienta i jest gotowa do instalacji i uruchomienia.
Podczas projektowania i komunikacji przed dostawą klient podkreślił kilka oczekiwań:

• Znormalizowane wstępne przetwarzanie przypraw dla stabilnego smaku kiełbasy
  Łącząc ustalone receptury z mieszaniem pionowym i przesiewaniem, przyprawa jest przekształcana w kontrolowany produkt pośredni, zmniejszając zależność od „wyczucia ręcznego” i mieszania opartego na doświadczeniu.

• Zmniejszona praca ręczna i czystsze środowisko
  Oczekuje się, że bezpyłowe podawanie i automatyczne mieszanie/przesiewanie obniżą obciążenie fizyczne (mniej podnoszenia worków i otwartego wysypywania) i zmniejszą narażenie operatora na pył przyprawowy, tworząc bardziej komfortowe i profesjonalne środowisko pracy.

• Silniejszy fundament dla przyszłej rozbudowy mocy produkcyjnych i nowych produktów
  Dedykowana linia do przypraw pozwala zakładowi na zwiększenie produkcji i łatwiejsze opracowywanie nowych smaków kiełbas, po prostu dostosowując receptury, zachowując ten sam znormalizowany proces mieszania i przesiewania.

6. Podsumowanie

Ta bezpyłowa linia do mieszania i przesiewania przypraw do produkcji kiełbas w Rosji została zaprojektowana wokół czterech głównych celów:

Czystszego środowiska, bardziej jednorodnego przyprawiania, wyższej automatyzacji i bardziej stabilnego smaku kiełbasy.

Dzięki zintegrowanemu procesowi bezpyłowego podawania → mieszania pionowego → przesiewania, system pomoże klientowi:

• Dostarczać produkcję kiełbas z konsekwentnymi, powtarzalnymi mieszankami przypraw;

• Zmniejszyć ryzyko zapylenia i ręcznej obsługi w obszarze przygotowywania przypraw;

• Przejść od „mieszania opartego na doświadczeniu, ręcznego” do znormalizowanej, zautomatyzowanej produkcji przypraw, tworząc silniejszy fundament dla reputacji marki i konkurencyjności na rynku.