Cała ze stali nierdzewnej · Łatwe w obsłudze · Łatwe w czyszczeniu

1. Temat projektu

W Stanach Zjednoczonych producenci proszków odżywczych, mieszanek białkowych, premixów piekarniczych i proszków na napoje natychmiastowe coraz częściej koncentrują się na bardzo praktycznych wymaganiach dotyczących mieszarek proszkowych:
konsekwentne mieszanie, łatwe czyszczenie, gotowa do audytu konstrukcja i prosta obsługa.

Małe mieszalniki istniejące u klienta ujawniły kilka typowych problemów w codziennej produkcji:

• Niespójna jednorodność od partii do partii, zwłaszcza dla witamin i pierwiastków śladowych;

• martwe kąty w środku mikserki, trudne rozbiórki i długi czas czyszczenia przy każdej zmianie receptury;

• Materiały nieunifikowane w częściach kontaktowych, z niektórymi komponentami nierdzewnymi często oznaczanymi podczas audytów klientów i osób trzecich.

W związku z tym klient postanowił dodać specjalną mieszarkę proszkową klasy spożywczej, z jasnymi oczekiwaniami:

Pojemność około 300 kg/h, cała ze stali nierdzewnej, łatwa w obsłudze i szybka w czyszczeniu, nadająca się do produkcji wieloformułkowej, małych partii i dużej wymiany.

2Profil klienta i aplikacja

Ten amerykański klient produkuje głównie:

• Proszki odżywcze i suplementy (proszki białkowe, mieszaniny witamin i minerałów itp.);

• Mieszaniny prepiekarnicze (mieszanka ciastkowa, mieszanka naleśników, miękkie mieszaniny prepiekarnicze itp.);

• Niektóre proszki do napojów funkcjonalnych i mieszanki przypraw mieszanych.

Typowe potrzeby aplikacji:

• Niewielkie wielkości partii, ale częste zmiany receptury każdego dnia;

• jasne cele w zakresie jednolitego mieszania, mające na celu zmniejszenie liczby partii niezgodnych ze specyfikacją;

• Środowisko produkcyjne zgodnie ze ścisłymi zasadami higieny żywności, z wysokimi wymaganiami dotyczącymi materiału i czystości sprzętu.

3Nasze rozwiązanie (konfiguracja i funkcje)

Biorąc pod uwagę powierzchnię użytkownika, istniejący proces i codzienny plan produkcji, dostarczyliśmy:

Mieszanka proszkowa o pojemności 300 kg/h, wykonana wyłącznie ze stali nierdzewnej, przeznaczona do spożycia żywności
przeznaczone do produkcji o średniej/małej pojemności i wielopostacji.

(1) Pojemność mieszania i konstrukcja wewnętrzna

• Planowana zdolność obsługi wynosi około 300 kg/h, odpowiadająca obecnej strukturze zamówień klienta;

• Wysokiej wydajności element mieszania, który łączy w sobie kręcenie proszku i delikatne obcinanie, aby w krótkim czasie osiągnąć dobrą jednorodność;

• Gładka ściana wewnętrzna i zaokrąglone przejścia na cylindrze i pokrywach końcowych w celu zminimalizowania zatrzymywania i gromadzenia proszku.

(2) Całkowicie ze stali nierdzewnej, budownictwo do celów spożywczych

• Wszystkie części kontaktowe z produktem są wykonane ze stali nierdzewnej 304, z wypolerowanymi powierzchniami spełniającymi wymagania dotyczące kontaktu z żywnością;

• Powierzchnie zewnętrzne są łatwe do wycierania w celu codziennej higieny i dobrze widoczne podczas kontroli;

• Uszczelnienie i złącza są zoptymalizowane pod kątem zastosowania proszku, utrzymując odpływ pyłu podczas pracy na niskim poziomie.

(3) Łatwa obsługa i szybkie czyszczenie

• Panel sterujący zachowuje tylko podstawowe funkcje: uruchomienie, zatrzymanie, rozładowanie i awaryjne zatrzymanie ̇ jasne i intuicyjne, z krótkim czasem szkolenia operatora;

• Wykrywające drzwi i otwierająca się pokrywa górna ułatwiają dostęp do komory mieszania w celu wizualnej kontroli i czyszczenia;

• Wyjście i kluczowe części są zaprojektowane do szybkiego usuwania, wspierając zarówno procedury czyszczenia na sucho, jak i na mokro w zależności od SOP zakładu,który znacznie skraca czas czyszczenia i zmiany.

4Kluczowe dane techniczne (wyciąg)

5Początkowe opinie klientów

Po instalacji, uruchomieniu i okresie produkcji próbnej klient z USA przekazał bardzo pozytywne opinie:

• Poprawa jednolitości mieszania
  Dane z badań dla tej samej formuły w różnych partiach stały się bardziej spójne, a rozkład mikro składników jest bardziej jednolity, zmniejszając przeróbkę i złom.

• Znacznie większa wydajność czyszczenia
  Prosty sposób demontażu i minimalne martwe strefy wewnątrz miksery znacząco skracają czas czyszczenia, umożliwiając większą ilość zmian receptur dziennie i większą elastyczność w produkcji z wieloma SKU.

• Ułatwienie kontroli i wizyt u klientów
  Struktura wykonana wyłącznie ze stali nierdzewnej oraz dobra jakość spawania i polerowania sprawiają znacznie lepsze wrażenie podczas audytów klientów marki i osób trzecich, zmniejszając “powiązane z wyposażeniem” uwagi.

6Wniosek

Ta 300 kg/h mieszarka proszkowa ze stali nierdzewnej, przeznaczona do produkcji żywności, wywożona do USA, została zaprojektowana w oparciu o rzeczywiste problemy klienta:

stabilne mieszanie, łatwe czyszczenie, łatwa obsługa i przyjazna audytowi konstrukcja.

W rzeczywistym użytkowaniu pomaga on klientowi:

• Poprawa stabilności partii i spójności formuły wśród produktów w proszku;

• Zmniejszenie kosztów pracy i czasu zarówno w zakresie eksploatacji, jak i czyszczenia;

• Zbudowanie solidnej podstawy wyposażenia do opracowywania nowych produktów i bardziej rygorystycznych audytów klientów/stron trzecich.

Dla innych północnoamerykańskich producentów proszków odżywczych, premiksów piekarniczych i mieszanin przypraw, ten rodzaj średniej pojemności, całkowicie nierdzewny,łatwo czysta mieszarka proszkowa jest praktycznym krokiem od podstawowego mieszania do standaryzowanego, proces mieszania proszku spożywczego.